Baking soda dan baking powder sering kali digunakan dalam proses memasak dan membuat kue. Meskipun keduanya memiliki nama yang mirip, namun keduanya memiliki perbedaan yang cukup signifikan.

Baking soda, atau yang dikenal juga dengan soda kue, merupakan bahan kimia yang bersifat basa. Baking soda akan bereaksi dengan asam, seperti cuka atau yogurt, dan menghasilkan gas karbon dioksida. Gas ini akan membuat adonan kue mengembang dan menjadi lebih ringan. Baking soda biasanya digunakan dalam resep kue yang mengandung bahan-bahan asam, seperti kue brownies atau kue cokelat.

Sementara itu, baking powder merupakan campuran antara baking soda, asam, dan bahan pengembang lainnya. Baking powder sudah mengandung asam di dalamnya, sehingga tidak memerlukan bahan asam tambahan untuk bereaksi. Baking powder biasanya digunakan dalam resep kue yang tidak mengandung bahan asam, seperti kue biskuit atau kue sponge.

Perbedaan lainnya adalah cara penggunaannya. Baking soda biasanya harus segera digunakan setelah dicampur dengan bahan asam, karena reaksi kimianya akan segera terjadi. Sedangkan baking powder dapat bertahan lebih lama setelah dicampur dengan adonan, karena reaksinya terjadi saat dipanaskan dalam oven.

Dalam memilih antara baking soda dan baking powder, penting untuk memperhatikan resep kue yang akan dibuat. Pastikan untuk menggunakan bahan yang sesuai agar kue yang dihasilkan memiliki tekstur dan rasa yang diinginkan. Semoga penjelasan ini dapat membantu Anda dalam membedakan antara baking soda dan baking powder.