Resep Kandas Sarai Ikan Patin, Sambal Khas Dayak yang Pedas dan Segar

Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Ikan ini memiliki daging yang lembut dan rasanya yang gurih, sehingga sering dijadikan bahan utama dalam berbagai masakan. Salah satu resep yang cukup populer adalah kandas sarai ikan patin, disajikan dengan sambal khas Dayak yang pedas dan segar.

Berikut adalah resep kandas sarai ikan patin dengan sambal khas Dayak yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:
– 500 gram ikan patin, bersihkan dan potong-potong
– 1 buah jeruk nipis
– 2 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun jeruk
– 4 lembar daun salam
– 4 buah cabai merah, iris tipis
– 2 buah cabai rawit, iris tipis (sesuai selera)
– 4 siung bawang putih, haluskan
– 2 cm jahe, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 1 sendok makan gula merah, sisir halus
– 1 sendok teh garam
– 500 ml air santan dari 1 butir kelapa
– Minyak goreng secukupnya

Bahan sambal khas Dayak:
– 5 buah cabai merah
– 5 buah cabai rawit
– 3 siung bawang putih
– 1 buah tomat
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok makan gula merah
– Jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri potongan ikan patin dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Goreng ikan hingga matang dan kecoklatan, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, cabai merah, cabai rawit, jahe, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Masukkan santan, gula merah, dan garam. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan ikan patin yang telah digoreng, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
5. Untuk sambal khas Dayak, haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan tomat. Tambahkan garam, gula merah, dan perasan jeruk nipis. Aduk rata.
6. Sajikan kandas sarai ikan patin bersama sambal khas Dayak dan nasi hangat.

Kandas sarai ikan patin dengan sambal khas Dayak ini memiliki cita rasa yang khas, pedas dan segar. Cocok disantap saat makan bersama keluarga atau teman-teman. Selamat mencoba!