Soda kue dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam membuat kue dan roti. Meskipun keduanya digunakan sebagai bahan pengembang, soda kue dan baking powder memiliki perbedaan yang penting.
Soda kue, atau biasa disebut juga soda kue, adalah bahan yang terbuat dari natrium bikarbonat. Soda kue bekerja dengan cara menghasilkan gas karbon dioksida ketika bereaksi dengan asam atau cairan asam. Gas ini membantu adonan kue atau roti mengembang dan menjadi lebih ringan dan berongga. Soda kue sering digunakan dalam resep kue yang mengandung bahan-bahan asam seperti yoghurt, lemon, atau cokelat.
Di sisi lain, baking powder adalah campuran antara soda kue dan asam tartar. Baking powder sudah mengandung asam yang diperlukan untuk mengaktifkan soda kue, sehingga baking powder dapat langsung digunakan tanpa perlu ditambahkan bahan asam tambahan. Baking powder tersedia dalam dua jenis, yaitu baking powder tunggal yang hanya mengandung natrium bikarbonat, dan double-acting baking powder yang mengandung dua jenis asam yang berbeda untuk menghasilkan gas karbon dioksida dalam dua tahap yang berbeda. Baking powder sering digunakan dalam resep kue yang tidak mengandung bahan-bahan asam.
Jadi, perbedaan utama antara soda kue dan baking powder terletak pada kandungan asamnya. Soda kue memerlukan bahan asam tambahan untuk mengaktifkannya, sedangkan baking powder sudah mengandung asam yang diperlukan. Keduanya dapat digunakan sebagai bahan pengembang dalam membuat kue dan roti, namun perlu diingat untuk memilih bahan yang sesuai dengan resep yang digunakan. Semoga informasi ini bermanfaat bagi para penggemar baking. Selamat mencoba!